卵でおいしくふっくらオムレツ

こんばんは、こうちゃんです。

洋食の定番卵料理で、店でも家でもよく作られる、

オムレツ

オムレツ（英語: omeletteまたはomelet）は、卵料理のひとつで、起源は古代ペルシャに遡るという。名称は16世紀フランスの料理に由来し、現代ではバリエーションが非常に幅広く、各国で溶き玉子を使用した様々な料理がオムレツと呼ばれていて、卵焼きやキッシュパイ、かに玉に近い料理も見られる。

日本では、油をひいた鍋やフライパンで溶き卵を焼いて折りたたんだ料理が普及している。

折りたたんで半月形に仕上げる以外にも、大量の具に焼いた卵を被せて紡錘形に仕上げたり、さらには切り開くなどアレンジは多様。

具材を何も入れずに卵液に味付けしただけのものは、プレーンオムレツと呼ばれる。ここからさまざまな具を加えたり、各種ソースや餡をかけるものなど非常に多くの派生形がある。中に肉、チーズ、豆類、穀類、野菜、果物など入れて焼いたり、混ぜて焼いたりすることもある。また中心部が固まりきらない状態のものはレアオムレツと呼ばれる。

調味にはトマトケチャップをはじめ、レストランではドミグラスソース、ホワイトソース、和風ソース、カレーソースなど、独自に工夫したソースをかけて出す例も見られる。味付けした米飯を入れたものは「オムライス」と呼ばれる。同様に焼きそばを入れたものは「オムそば」「オム焼きそば」、あるいは「オム巻き」などと呼ばれる。これらは、いずれも日本で考案された料理である。なお、オムレツは明治初期に西洋茶漬として、東京浅草の会円亭で売られていたという。

日本において明治・大正期から伝わる典型的なオムレツは、ひき肉とたまねぎを炒めたものを溶き卵で包み込むものである。軍隊調理法を始めとする古い料理本には必ずこのレシピが掲載されており、家庭料理としても広く普及していた。昭和の時代までは日本でオムレツといえばこの料理を意味し、現在も大衆食堂や町中華などではこのタイプのものが提供されることが多い。

基本的に卵があればなんかしらのオムレツが作れますので、
おうちで冷蔵庫の残り食材でも楽しめる卵料理のひとつになりますね。

こうちゃん

スクランブルエッグ

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、以前の記事でご紹介した炒り卵とほとんど同じなのですが、

洋風にしたら、

スクランブルエッグ

になります。

スクランブルエッグ （英語: Scrambled eggs） は、卵料理の一種。鶏卵に食塩やコショウなどの調味料を加え、かき混ぜながら炒めた料理である。

最初に卵をかき混ぜながら、牛乳、クリームあるいは豆乳と混ぜ、食用油かバター・マーガリンを溶かしたフライパンで炒める。

イギリスやアイルランドでは、低温で調理される。北欧ではニシンと一緒に食べられることが多い。

単品のほか、ホウレンソウなど野菜のソテーと合わせたり、サンドイッチの具としたり、サラダのトッピングとしても利用される。トマトと炒めると、番茄炒蛋という有名な中国料理になる。

炒り卵のような和風ですと、醤油や出汁で味付けしたりするところを、
塩やコショウで味付けし、洋風にしたもののような感じです。

パン食などの際におかずとしてよく合いますね。


こうちゃん