さっぱり食べやすい豆腐ラーメン

こんばんは、こうちゃんです。

豆腐を具のメインに据えた、埼玉県のご当地グルメである

豆腐ラーメン

のご紹介です。



こちら、豆腐ラーメンとは、

埼玉B級ご当地グルメ王という地域密着グルメを評価する大会において、
第2回大会優勝、第3回大会準優勝、第4回大会優勝
と、埼玉内でかなりの地位を築いているようです。

豆腐ラーメン（とーふらーめん）は、豆腐とひき肉の醤油餡をかけたラーメンで、埼玉県岩槻市(現・岩槻区)発祥で現在さいたま市(岩槻区・桜区)のご当地グルメである。

埼玉B級ご当地グルメ王決定戦において、さいたま市代表として「さいたま豆腐ラーメン」で出場して優勝した事もある。だが現在、豆腐ラーメンは各店の店主(調理人)が高齢化のため、消滅の危機にある。

特徴

鶏がらなどで出汁をとったあっさりスープの醤油ラーメンの上に、ひし形に切った絹豆腐と挽肉の醤油ベースの餡がたっぷりかかった麺料理である。餡は見た目は麻婆豆腐に見えるが辛さはそんなになく、子供からお年寄りまで幅広く食べられる豆腐餡かけが、このラーメンの特徴である。

歴史

合併前の埼玉県岩槻市の時代、岩槻公園（現・岩槻城址公園〈いわつきじょうしこうえん〉）内の岩槻市立福祉会館（現・さいたま市民会館いわつき）で営業する「レストラン大手門（現・食堂大手門）」で、1970年(昭和45年)当時中華部門のコックとして勤めていた髙木利三（たかぎ としみ）[1]が、前の職場から賄いとして考えた豆腐を使いラーメンに合った味で作ったラーメンを、レストランの創業者で先代の社長であった荒木章三が昼食に食してみたところ非常に気に入り、荒木の一声でメニューに加わったと言う。当時は「豆腐そば」と言っており、ひし形の豆腐餡かけの上にネギだけとシンプルなトッピングであった。

豆腐そばが人気になった事で、当時の岩槻市内の様々な店で出されるほどになった。やがて、このレストランに勤めていたコック達が辞めて与野市（現・さいたま市中央区）に幸楊や岩槻駅近くに蘭蘭などの店を持った。

2008年（平成20年）の第2回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で初出場で優勝しその名が広まった。

インパクトはありませんが、豆腐自体や、ラーメンの味付け等で、長年老若男女に愛されて、
岩槻エリアでご当地ラーメンとして愛され、そこから、2008年（平成20年）の第2回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で初出場で優勝し、その名が広まりました。

こちら、
さっぱりおいしい豆腐ラーメン
として、ご当地グルメとしても紹介されております。

こうした豆腐ラーメンの味はクセも辛みも弱いので、
かなり店ごとの特色で味付けをしているところが多く、味もトッピングもそれぞれ異なる感じです。
あっさり食べやすく、広い範囲で注文できますので、埼玉県で見かけましたらぜひ召し上がってみてください。

豆腐ラーメンの魅力は、そのあっさりとした味わいと優しい口当たりにあります。

豆腐ラーメンの魅力を深堀り！

あっさりスープ: 鶏ガラや豚骨などから出汁を取ったあっさりとしたスープが特徴です。豆腐の優しい味わいがスープと絶妙にマッチし、飽きのこない上品な味わいを生み出します。

豆腐の食感: ひらひらと崩れる絹ごし豆腐の滑らかな舌触りや、木綿豆腐の食べ応えのある食感が、ラーメンの食感に変化を与えます。

ヘルシー: 油っこさが少なく、豆腐のタンパク質が豊富なので、ヘルシー志向の人にもおすすめです。

飽きのこない味わい: シンプルな味付けなので、飽きずに食べ続けられます。老若男女問わず、幅広い層に愛されるのも魅力の一つです。

アレンジの幅広さ: 基本の豆腐ラーメンに、野菜や肉などを加えたり、スープの味をアレンジしたりと、自分好みの味にカスタマイズできます。

豆腐ラーメンのここがすごい！

優しい味わい: 辛いものが苦手な人や、あっさりとしたものが好きな人にもおすすめです。

低カロリー: ダイエット中の人にも嬉しい、低カロリーなラーメンです。

地域の味: 埼玉県の岩槻が発祥の地とされており、地域に根ざしたソウルフードとして親しまれています。

豆腐ラーメンの美味しい食べ方

麺: 中細麺が一般的ですが、太麺や細麺でも楽しめます。

トッピング: ネギ、メンマ、チャーシューなどをトッピングすると、さらに美味しくなります。

薬味: しょうがやラー油などを加えて、味の変化を楽しむのもおすすめです。

スープ: スープを最後まで飲み干すと、体の芯から温まります。

豆腐ラーメンは、あっさりとした味わいとヘルシーさが魅力のラーメンです。老若男女問わず、幅広い層に愛されるのも特徴です。ぜひ一度、豆腐ラーメンを味わってみてください。

こうちゃん

豆腐を用いたスイーツ豆腐カステラ

こんばんは、こうちゃんです。

秋田県の名物で、豆腐を用いたスイーツの豆腐カステラのご紹介です。



豆腐カステラ（とうふカステラ）は、秋田県南部の郷土菓子の一つで、豆腐をカステラ状に加工した菓子。
「豆腐カステラ」の表記は主に菓子屋によるもので、豆腐屋では平仮名で「豆腐かすてら」と表記されていることが多い。
食材の豆腐と同様、印象の良くない「腐」の字を避けて「豆富カステラ」と表記されることもあり、土地によっては「豆腐水仙」ともいう。

水気を絞った豆腐に砂糖、卵、塩などを加え、四角い型などに入れてカステラ状に焼き上げて作られる。砂糖はカステラのように甘味をつけることに加えて防腐効果も兼ねており、本来日持ちしない豆腐も、豆腐カステラならば1週間ほど保存が利く。

秋田県内ではお茶請けや、年越しの行事食として親しまれており、冠婚葬祭、お盆や正月など、人の集まりにふるまう菓子としても欠かせない。
かつては各家庭でも作られ、近年では県内のスーパーマーケットでもごく普通に販売されており、秋田育ちの者にとっては馴染み深い食品である。
特に県南地方に豆腐カステラの愛好家が多く、県外から盆や正月に帰省して来る秋田出身者にとっては土産商品としても人気がある。
平成以降はフルーツ味やコーヒー味など、味もバリエーションに富んでいる。

他地方の人からすると、甘い豆腐、というのは少々違和感を抱かれることもありますが、
長年地元で愛される、ほんのり甘いおいしい郷土料理となっています。



こうちゃん