簡単！おいしい炒り卵

こんばんは、こうちゃんです。

こちらも、実に卵のみで作れて簡単、
でも味わい深いシンプル卵料理のひとつ、炒り卵です。

炒り卵（いりたまご）は、鶏卵を割って塩・砂糖・みりんなどの調味料を加えた液をフライパンなどの調理器具を使用して、箸などで崩しながら炒めた料理。スクランブルエッグとは違い、パラパラの粒状になるように、十分加熱をした料理である。

ご飯に彩りとして振りかけたりまぶして使用する事が多く、お握り・ふりかけや五目寿司・チャーハンなどに使用される。シラスやサクラエビ、ホウレンソウなどと炒め合わせる場合もある。

そぼろ料理における、黄色を担う。（そぼろ丼など）


卵と調味料のみで作れますので、家庭に卵しかない時に作れる料理としては、
たまごかけごはんと並ぶお手軽便利な品の代表です。

こうちゃん

定番料理のゆで卵

こんばんは、こうちゃんです。

もはや料理の枠に入れてよいのか迷いますが、
卵を使って作るシンプルの極み

ゆで卵

です。

ゆで卵（ゆでたまご、茹で卵）は、卵料理の一つ。鳥類の卵、特に鶏卵を、殻のままゆでて凝固させたもの。地域により「うで卵」とも言う。近畿地方では固ゆで卵を「煮抜き卵」・「煮抜き」とも呼ぶ。

殻を割らない状態で鶏卵、ウズラの卵などを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて、3～8分程度ゆでて作る。ゆで時間により半熟卵、完熟卵に大別され、半熟にも黄身の状態で幅がある。

ゆであがったあと、卵の殻を剥き、食塩・コショウ・マヨネーズ・ケチャップ・カレーソースなどをつけて食したり、他の料理の材料とする。または、頂部など1箇所だけを剥き、エッグスタンドに立ててスプーンで中をえぐって食べる方法もある。

ゆで卵だけでひとつの料理として完結というより、
そこにさらに手を加え、煮物に入れたり、つぶして他の料理に混ぜたりと、
また別の料理のための食材とすることも多いですが、
そのまま塩振って食べるのもおいしいものです。

自炊を始めだした初期の頃などに作るにはちょうどよいです。


こうちゃん