豆腐ハンバーグ

こんばんは、こうちゃんです。

今回は、純然たる和の食材、豆腐が洋食で生きる、

豆腐ハンバーグのご紹介です。

豆腐ハンバーグ（とうふハンバーグ）とは、材料に豆腐を使用するハンバーグのことである。材料の挽肉に豆腐を混ぜる場合と、挽肉を使わず豆腐に片栗粉や小麦粉を混ぜる場合がある。また豆腐の代わりに、おからを使う場合もある。

普通のハンバーグに比べ摂取カロリー、脂肪を低く抑えることができる。また食物繊維が非常に多いため、健康の為に重宝される。

wikipedia参照

豆腐のおかげで脂少なめ、さっぱり味わいに、カロリーを低めに抑えられる、という、

健康食として重宝される豆腐料理のひとつです。

ぜひ作るとか、外食でも頼んでみるとかでお楽しみください。

こうちゃん

冬場の暖かグルメ湯豆腐

こんばんは、こうちゃんです。

みんな大好き、豆腐を使った冬の味覚、

湯豆腐です。

湯豆腐：シンプルながらも奥深い、日本の冬の定番

湯豆腐は、豆腐を熱湯で温めていただく、日本の伝統的な料理です。シンプルな材料で作られるにも関わらず、豆腐本来の風味と、出汁の旨みが口の中に広がる、奥深い味わいが魅力です。

湯豆腐の魅力

• シンプルでヘルシー: 豆腐と出汁というシンプルな材料で作られるため、ヘルシーで体に優しい料理です。
• 温まる: 熱々の湯豆腐は、寒い冬に体を温めてくれます。
• アレンジ自在: 具材や薬味を工夫することで、様々なバリエーションを楽しむことができます。

湯豆腐の作り方

1. 出汁を取る: 昆布や鰹節で出汁を取ります。
2. 豆腐を切る: 木綿豆腐や絹ごし豆腐を、食べやすい大きさに切ります。
3. 鍋に煮る: 出汁を沸騰させ、豆腐を加えて弱火で温めます。
4. 薬味を添える: 大根おろし、ネギ、生姜、柚子など、好みの薬味を添えていただきます。

湯豆腐に合う具材

• 野菜: 大根、白菜、春菊、三つ葉など、様々な野菜が合います。
• きのこ: しいたけ、えのき、しめじなど、きのこの旨味が加わって、風味豊かになります。
• 魚介: あさり、海老など、魚介を加えることで、出汁がさらに美味しくなります。
• 肉: 鶏肉や豚肉をしゃぶしゃぶのようにして食べても美味しいです。

湯豆腐の薬味

• 大根おろし: 風味と辛味が加わり、さっぱりとした味わいに。
• ネギ: みじん切りにして散らすと、彩りも良く、風味もアップします。
• 生姜: 体を温める効果があり、風味も豊かになります。
• 柚子: 風味と香りが加わり、爽やかな味わいに。

湯豆腐の楽しみ方

• 季節の食材で楽しむ: 旬の野菜や魚介を加えて、季節感を味わうことができます。
• 薬味でアレンジ: 様々な薬味を組み合わせることで、自分好みの味にアレンジできます。
• 鍋料理として: 鍋料理として、家族や友人と囲んで食べるのもおすすめです。

湯豆腐の豆知識

• 豆腐の種類: 木綿豆腐は、しっかりとした食感で、出汁の味を吸いやすいです。絹ごし豆腐は、なめらかで、あっさりとした味わいです。
• 出汁の種類: 昆布や鰹節だけでなく、煮干しや椎茸など、様々な食材で出汁を取ることができます。
• 器: 陶器や木製のお椀でいただくことで、より一層美味しくいただけます。

湯豆腐は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる、日本の伝統的な料理です。様々なアレンジもできるので、ぜひ自分好みの湯豆腐を見つけてみてください。

湯豆腐（ゆどうふ）は、和食の一つであり、豆腐を使った鍋料理である。

材料は豆腐、水、昆布、つけダレのみである。鍋に昆布を敷き豆腐を入れ、温まったところを引き揚げてつけダレで食べる。

塩ひとつまみ、あるいは刻んだ大根をいれると豆腐が硬くならず、柔らかいまま食べられるといわれている。ただし、多く投入すると雑味となって湯豆腐ならではの淡味が失われる恐れもある。

また、醤油などで予め味付けした吸い物風のつゆで豆腐を温め、そこへ薬味を投じてそのつゆとともに食べる方法もあり、そちらは「煮奴」とも呼ばれる。さらに、家庭料理として豆腐と一緒にハクサイや鶏肉やしらたきや獣肉などを入れて煮る水炊きに近い調理法もある。

付けダレには、醤油、または醤油・酒・みりん・出汁等を合わせたもの、あるいはポン酢醤油などが用いられ、薬味としてネギ、ユズ、大根おろし（紅葉おろし）、削り節などがよく用いられる。変わり種として、卵黄・ニラ・トマトなどが用いられることもある。

（wikipedia参照）

かなり応用のきく料理で、これだけが正統、みたいなレシピもありませんので、

主に食材を、豆腐メインでお鍋にしたら湯豆腐になった、的なものになります。

あったかで滋味深い味わいの豆腐を楽しめ、

つけるつゆや薬味でも味を変えられ、豆腐好きが冬場などに楽しむのにたまらないお料理です。

こうちゃん

豆腐ステーキ

こんばんは、こうちゃんです。

洋食と呼べるかはわかりませんが、おいしい豆腐料理のひとつ、

豆腐ステーキです。

豆腐ステーキとは、お肉のステーキなどと同じように、豆腐を焼いて濃厚ダレをかけて食べる、

ステーキ料理的なものです。

主に固めの木綿豆腐を薄切りにして、表面に軽く小麦粉でもまぶして焼いて、表面に焼き目をつけて、

ソースをかけて楽しみます。

まるで肉のようにステーキソースなどをつけてもおいしいですし、和風に、大根おろしとポン酢などでも最高です。

しっかり水を絞って焼くと濃厚で食べでがありますが、元は豆腐なわけで、たっぷり食べてもさっぱり食べ口さわやかで量食べられます。

また、豆腐と相性がよいので、添え物はきのことかでも～。

田楽風に味噌をかけてもおいしかったりです。

湯豆腐などの火の通し方ともまた違って、焼いてもおいしいものです。

材料はシンプルですので、自炊でも手軽に作れますので、

ぜひご家庭などでもどうぞー。

こうちゃん

簡単！おいしい炒り卵

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、実に、卵のみで作れて簡単、
でも味わい深いシンプル卵料理のひとつ、炒り卵です。

炒り卵（いりたまご）は、鶏卵を割って塩・砂糖・みりんなどの調味料を加えた液をフライパンなどの調理器具を使用して、箸などで崩しながら炒めた料理。スクランブルエッグとは違い、パラパラの粒状になるように、十分加熱をした料理である。

ご飯に彩りとして振りかけたりまぶして使用する事が多く、お握り・ふりかけや五目寿司・チャーハンなどに使用される。シラスやサクラエビ、ホウレンソウなどと炒め合わせる場合もある。

そぼろ料理における、黄色を担う。（そぼろ丼など）



卵と調味料のみで作れますので、家庭に卵しかない時に作れる料理としては、
たまごかけごはんと並ぶお手軽便利な品の代表です。

食卓に一品足す時とか、料理に黄色が欲しい時などに。

炒り卵（いりたまご）は、シンプルながら多くの魅力を持つ料理です。その風味、栄養価、多用途性、調理の簡単さなど、多くの点で優れています。以下に、炒り卵の魅力を詳しく紹介します。

1. 美味しさと風味

ふわふわ食感

炒り卵は、ふわふわとした食感が特徴です。この食感は、卵を柔らかく焼き上げることで生まれ、口の中でとろけるような感覚が楽しめます。塩や胡椒などの基本的な調味料だけでなく、チーズやハーブ、野菜などを加えることで、さらに風味豊かな一品に仕上がります。

2. 栄養価の高さ

良質なタンパク質

卵は良質なタンパク質を含む食品であり、炒り卵もその栄養価をそのまま享受できます。卵にはビタミンA、D、E、B12、リボフラビン、葉酸、鉄、亜鉛など、健康に必要な栄養素が豊富に含まれています。これにより、栄養バランスの良い食事を簡単に取ることができます。

3. 調理の簡単さ

短時間でできる

炒り卵は調理が非常に簡単で、短時間で作ることができます。忙しい朝や時間のない時でも、手軽に作れるため、多くの家庭で愛されています。卵を割り、混ぜて、フライパンで焼くだけのシンプルな工程で、美味しい料理が完成します。

4. 多用途性

様々な料理に活用できる

炒り卵は、そのまま食べるだけでなく、他の料理にアレンジすることも可能です。サンドイッチの具材、サラダのトッピング、炒飯の具材、タコスやブリトーのフィリングなど、さまざまな料理に活用できます。これにより、一品で多彩なメニューを楽しむことができます。

5. 子供から大人まで楽しめる

年齢を問わず人気

炒り卵は、子供から大人まで幅広い年齢層に人気があります。子供でも食べやすく、また、大人にとっても満足感のある一品です。家庭料理としてだけでなく、弁当のおかずやパーティーの一品としても最適です。

炒り卵の魅力は、ふわふわとした食感と美味しさ、豊富な栄養価、調理の簡単さ、多用途性、そして年齢を問わず楽しめる点にあります。これらの要素が組み合わさり、多くの人々に愛される料理となっています。

こうちゃん