旨さの凝縮したざる豆腐

こんばんは、こうちゃんです。

なかなか家庭では作れませんが、

旨みの濃い、ざる豆腐です。

料理というより、豆腐の種類のようになりますが、

豆乳ににがりをうって固まる前に和紙などを敷いたざるの上にあけて、

固まる間に自重で水を切ります。

そうすると、水の中にあけて固まっていくより、旨味も抜けず、ほどよい柔らかさで、

プルプルのお豆腐が出来上がります。

さすがに手間や作る過程から、ほぼお店でしか作れない豆腐ですが、

最近ではそれをさらにパックして売っているお店などもありますのでお試しください。

こうちゃん